青蚵嫂的對決

這個，是冬季限定，沒有多少店家敢直接端上桌的新鮮生蚵。

嘉義東石鄉出產的肥美新鮮生蚵，淋上以檸檬汁特製的清淡醬汁，搭配薑絲一起吃。新鮮的生蚵根本沒有腥味，吃起來的口感其實跟煮熟的蚵仔也差不多，並不需要像一般餐廳用五味雜陳五味醬奪去食材的原味。



這是我最佩服這一家「良江海產小吃」的原因，因為他們的食材夠新鮮、夠肥美，所以根本不需要繁複的料理或調味。只要清蒸、甚至直接洗淨的生食就敢端上桌。

其實東石的海產餐廳很多，各有各的招牌菜，雖然我沒有每家都吃過，但是可以立足的一段時間的，就表示有達到水準以上。這一家良江海產小吃，看起來雖然不起眼，卻是特別物超所值，食材的鮮美尤其令人激賞。

沿著往東石的漁人碼頭的指示路牌，就可以找到隔壁的東石休閒漁市，這家店「良江海產小吃」就位於漁市裡面。




我們一年四季都吃的到新鮮蚵仔呀，怎麼我會說那盤可以直接吃的新鮮生蚵是季節限定的呢？

因為冬天溫度低，海鮮比較不會滋生細菌，所以冬天是最適合吃生猛海鮮的季節。等氣候轉暖之後，食物容易腐敗，尤其是蛋白質豐富的海鮮，若保存不當，一下子就會有腥臭味跑出來，甚至吃壞肚子。所以當天氣變溫暖之後，他們只提供煮熟的蚵仔。

如果各位生不逢時，沒有機會吃到新鮮生蚵，其實肥美的蚵仔做成鹹酥口味也是很好吃的啦～




來到東石，一定要吃蚵仔。來到東石的良江呢，就一定要再來一盤他們的鮮蝦。

平平是蝦子，我的肉眼也看不出來這種蝦子有什麼特別，但是剝殼的時候就會發現，這種蝦子的殼比較硬比較脆，然後咬下去的時候......好甜好有彈性的肉質，完全不需要調味料，真可可比擬作蝦界的放山土雞。

鹽焗螺肉（老闆講過，但是我又忘了是什麼螺）也算是良江的特色菜之一。




雖然我並不是很會挑海產的人，但是只要良江的老闆是海鮮達人就夠了，他們知道什麼蝦子在什麼季節最甜美，什麼魚的肉質要搭配什麼料理方式，今天進了哪些是難得一見的上等海鮮。

所以我到了攤子前，就直接問老闆：「今天有什麼比較不錯的？ 通通都來一盤吧！」

某次聚餐，就經由老闆推薦，我吃到了超肥美的巨大海蛤，後來又吃到超肥美的巨大海瓜子。雖然照片看不出比例尺，但是在現場，連我這凡人的肉眼也都能看得出來，這批海鮮有多麼閃閃發亮、與眾不同。







除了吃巧，用來吃飽的海鮮炒麵、海鮮炒飯表現的如何呢？ 一個字，讚！

看圖片就知道了，海鮮用料完全不吝嗇，炒麵的醬汁也不會有鍋底燒焦味。至於海鮮炒飯做的比較濕軟，正好符合我愛吃軟飯的習性。








係地，最後還是要附一下店家資訊

「良江海產小吃」東石休閒漁業市場內
店：(05)373-3418‧住：(05)373-2515

平常營業時間從中午到下午，週六會賣到晚上七八點左右，所以如果是晚上要去吃，最好先打電話問一下或是先預約。另外，因為海邊晚上風大會冷，尤其是冬天更會冷的吱吱叫。雖然吃飯的地方不會吹到風，還是要帶件保暖衣物。




後後記：

當我慢慢磨了兩天，終於把這篇文章寫完送出之後，不知道怎樣，日期跳成-0001-11-30 00:00:00，所以當下我找不到這篇文章，以為她人間蒸發了，悲痛的傷心欲絕、還在電腦前暴走了好一會兒。後來寫信給客服，但如我預料的，客服也不知道是什麼問題。

本來打算重寫，可是才貼一張照片，就再也提不起勁寫這一篇了。沒想到......隔了十來天之後，居然被我發現，原來青蚵嫂喜歡穿越時空系列的，竟然跑去躲在-0001年啊～

先把青蚵嫂拉回現代的時間跟大家見各面.......希望她不要再飛奔古代了......

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• 留言者: 葉子
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• 日期: 2009-05-22 11:55:06

哈哈～真好、又看到炫耀貪腐美食文

那個螺肉，應該是鳳螺，鹽焗滋味確實好吃！

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版主回覆：

原來是鳳螺啊～ 看來阿記才是不出世的利害角色...

阿記不出，如蒼生何？ 阿記一出，誰與爭鋒。