以前在朋友家吃過酒釀蛋花湯圓，快起鍋時再加入前院現摘的芬芳桂花，那種滋味現在還是很難忘。
先把食譜貼回來，這個冬天找機會來做做看.....
1.鍋中煮水至滾，加入湯圓200g及 1杯冷水，煮至湯圓浮起時撈起，放入冷水中浸泡，防止湯圓爛掉及黏糊。
2.鍋中放水1500cc煮至滾，放入糖100g、酒釀1又1/2杯，煮至糖溶化。
3.湯圓濾掉水份，放入煮好的酒釀糖水即可。
江浙甜羹〈酒釀桂花湯圓〉
1.水5杯入鍋中煮開，放入小圓子1杯煮熟浮起，
2.加較熟香蕉1根切片，橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量，
3.一滾隨即用太白粉水勾芡，蛋1個打散淋入羹裡，熄火加少許桂花醬即可。
酒釀蛋
1.鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋2個打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。
2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。
註：這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。
酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。
酒釀蛋湯
1.適量的水加酒釀加砂糖煮沸,
2.立即沖入以放好雞蛋的大碗中，即可享受
Gluhwein作法：
1. 紅酒中加入適量的香料與柳橙或檸檬，一起用小火溫煮。比例大約為紅酒 500~600cc、肉桂棒1枝、丁香5~6個、適量的糖、柳橙或檸檬半個擠汁。
2. 將紅酒放入小鍋中煮沸，接著放入所有的材料，用小火煮約3分鐘即可離火
3. 用小型玻璃缸盛裝，可撒上些許柳橙或檸檬皮點綴。以上的比例可視個人口感予以調整。
在歐美等地，除了在Gluhwein中融入氣息溫暖且濃郁的乾燥香料之外，在紅酒中添加適量的新鮮香草葉片，也有好一段歷史了。在小鍋中先將紅酒溫熱，再加入幾片新鮮的香草，像是薰衣草、迷迭香、鼠尾草等；味道較為濃郁的香草都很適合。
香料溫紅酒中的柳橙或檸檬也可以用金桔來取代，風味也很特殊。
- 留言者: 喵
- Email:
- 網址:
- 日期: 2010-01-06 21:39:20
---------------------------------------------
這種程度，還不算很補啦～ XD
- 留言者: Sideway
- Email:
- 網址:
- 日期: 2010-01-08 03:34:42
---------------------------------------------
嘿嘿...找到白老鼠了... XD
